鮮爽香滑 家常小炒
2019-02-22 星期五 02:03
從前在家最愛吃祖母煮的桂花炒瑤柱，當時年紀尚小，不懂為何菜式中沒桂花，也沒桂花香。祖母解釋「桂花」意指炒蛋，大概是碎開的炒蛋有點像散落的桂花吧！這天由街坊名廚三姐重新演繹此名菜，入口鮮爽香滑，讓我重溫...
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| 三姐（蕭秀香） |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 1. 瑤柱洗淨，用少量水蒸至軟身後，用手把瑤柱撕成幼條，備用。 |
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| 2. 粉絲浸軟後，切成小段。蟹肉撕成絲。 |
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| 3. 鑊內燒熱油，芽菜加鹽快炒，盛起備用。 |
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| 4. 鑊內燒熱油，將櫻花蝦炒香，盛起備用。 |
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| 像素: | 1735 * 1181 |
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| 圖片大小: | 1.8MB |
| 5. 鑊內燒熱油，以大火炒香瑤柱，然後轉細火，加入已發打雞蛋，炒至雞蛋呈粒狀。 |
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| 圖片大小: | 2MB |
| 6. 加入粉絲、芽菜及蟹肉，轉大火，快炒至有香味。加入櫻花蝦及調味料炒勻，灑上葱粒，即成。 |
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| 像素: | 1703 * 1181 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000663027 |
| 參考編號 | e03b |
| 出版日期 | 20190222 |
| 出版編號 | NP20190222 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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