力學不倦 勇於突破 虛心好問謙卑造就煮將
2025-01-05 星期日 03:03
要努力學習及融會貫通才能成為新一代中廚，好像碧儷苑．精點粵菜廚藝總監何寶龍師傅，便拿手烹製結合不同元素的特色海鮮料理，今日示範的麻辣千頁龍蝦，選用中式香辣配料炮製西澳龍蝦，凸顯惹味鮮甜，龍蝦控不妨邊學...
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| 圖片編號: | fi0003810438 |
| 像素: | 1890 * 1260 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.5MB |
| 麻辣千頁龍蝦 |
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| 圖片編號: | fi0003810439 |
| 像素: | 1575 * 2362 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3MB |
| 碧儷苑·精點粵菜廚藝總監
何寶龍師傅 |
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| 圖片編號: | fi0003810440 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.9MB |
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| 圖片編號: | fi0003810441 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
| 龍蝦開邊及斬小件，拍上一層薄生粉，走油至5成熟。 |
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| 圖片編號: | fi0003810442 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3MB |
| 蘆筍切段，百頁豆腐切三角塊，蘆筍及百頁加鹽、糖汆水。 |
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| 圖片編號: | fi0003810443 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.8MB |
| 起油鑊爆香乾?碎、蒜蓉及辣椒乾，加麻辣醬及豆瓣醬。 |
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| 圖片編號: | fi0003810444 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.7MB |
| 注入上湯，加蠔油調味，龍蝦回鑊，下蘆筍及百頁豆腐。 |
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| 圖片編號: | fi0003810445 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3MB |
| 上蓋焗煮1分鐘，加生粉水埋芡，用少許老抽調色。 |
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| 圖片編號: | fi0003810446 |
| 像素: | 1701 * 1134 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
| 關火，下花椒油、辣椒油及?花，再開火炒勻。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000783837 |
| 參考編號 | y07 |
| 出版日期 | 20250105 |
| 出版編號 | NP20250105 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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