公司簡介產品介紹客戶服務常見問題聯絡我們 2024年6月21日 (星期五) 27℃ | 简体
 編輯推介

姚子羚 圖片

登入

進階搜尋
熱門︰
Anson 恒指
MIRROR 基金
姜濤 友邦

 昔日娛樂圖片

新聞圖片搜尋

人物圖片搜尋

本月型男索女
主頁 > 潮流吃喝玩樂 > 旅遊飲食
珍惜機會 發揮所長 有志竟成無畏廚途萬難

 2024-06-09 星期日 01:01

入行四十多年的楊源益師傅,是香港賽馬會沙田會所總廚師長(中菜),曾於內地交流及工作12年,歷經飲食業變遷,今日他與大家分享入廚生涯之外,還示範他的拿手菜紅燒肉燜南非湯鮑,炮製矜貴版的家常料理。

文∣褚...


圖片編號:fi0003773592
像素:1890 * 1260
解析度:240
圖片大小:3MB
紅燒肉燜南非湯鮑
圖片編號:fi0003773593
像素:1701 * 1134
解析度:240
圖片大小:3.5MB
圖片編號:fi0003773594
像素:1701 * 1134
解析度:240
圖片大小:2.2MB
南非鮑魚原罐蒸5至6個小時,放置室溫一晚備用。
圖片編號:fi0003773595
像素:1701 * 1134
解析度:240
圖片大小:2.6MB
起油鑊加冰糖煮融,加清水略煮,加花雕煮至焦糖色成「糖色」。
圖片編號:fi0003773596
像素:1701 * 1134
解析度:240
圖片大小:3.3MB
用火槍燒掉五花腩的毛及刮洗乾淨,用薑?水煮至定形,切成3厘米的方塊。
圖片編號:fi0003773597
像素:1701 * 1134
解析度:240
圖片大小:2.4MB
起油鑊,爆香桂皮、香葉及八角,加上湯及腩肉,煮滾後加步驟2的「糖色」,下鹽、雞粉及蠔油燜1小時。
圖片編號:fi0003773598
像素:1701 * 1134
解析度:240
圖片大小:2.5MB
炸乾?、薑及?段至金黃色,加雞湯及鮑魚燜煮1小時。
圖片編號:fi0003773599
像素:1701 * 1134
解析度:240
圖片大小:2.6MB
燜豬腩肉及鮑魚回鑊,加砂糖調味,用生粉水埋芡,加老抽調色後拌勻,上碟加食用葉裝飾。
產品資料
專題編號co0000775013
參考編號y07
出版日期20240609
出版編號NP20240609
點數4點
優惠套餐