西班牙传统风味 正宗家常蛋饌
2025-02-09 星期日 01:06
西班牙盛產的农作物种类繁多，包括橄欖、马铃薯及稻米等，当地不少闻名美食均以这些农產品入饌，用薯仔及橄欖油烹飪的蛋饼便是其中之一。来自西班牙的Rustico行政总厨Chef Javier Perez Freire，今天分享家乡蛋饼的正...
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| 示范菜式：西班牙蛋饼 |
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| Chef Javier建议选用牛柳部位代替西班牙牛肉。 |
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| 将法?切成幼粒。 |
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| 薯仔去皮及削成小块，洗净及抹乾。 |
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| 薯仔用滚油炸约15分鐘，隔油备用。 |
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| 鸡蛋加海盐及橄欖油调味，戳破蛋黄略拂匀。 |
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| 加入炸薯仔，用叉将薯仔压成小粒后拌匀。 |
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| 用初榨橄欖油起鑊，将牛肉煎香约3至5成熟，切厚片。 |
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| 将薯仔蛋浆煎香成蛋饼，上碟。 |
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| 加牛肉、法?粒，撒上少许海盐及初榨橄欖油。 |
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| Rustico
行政总厨
Chef Javier Perez Freire |
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| 走地鸡蛋的蛋黄呈橘红色，令蛋饼卖相更吸引。 |
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| 海盐咸味适中，能凸显食材原有味道。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000785042 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250209 |
| 出版编号 | NP20250209 |
| 点数 | 4点 |
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