力学不倦 勇於突破 虚心好问谦卑造就煮将
2025-01-05 星期日 03:03
要努力学习及融会贯通才能成為新一代中厨，好像碧儷苑．精点粤菜厨艺总监何宝龙师傅，便拿手烹製结合不同元素的特色海鲜料理，今日示范的麻辣千页龙虾，选用中式香辣配料炮製西澳龙虾，凸显惹味鲜甜，龙虾控不妨边学...
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| 麻辣千页龙虾 |
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| 碧儷苑·精点粤菜厨艺总监
何宝龙师傅 |
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| 龙虾开边及斩小件，拍上一层薄生粉，走油至5成熟。 |
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| 芦笋切段，百页豆腐切叁角块，芦笋及百页加盐、糖汆水。 |
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| 起油鑊爆香乾?碎、蒜蓉及辣椒乾，加麻辣酱及豆瓣酱。 |
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| 注入上汤，加蠔油调味，龙虾回鑊，下芦笋及百页豆腐。 |
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| 上盖焗煮1分鐘，加生粉水埋芡，用少许老抽调色。 |
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| 关火，下花椒油、辣椒油及?花，再开火炒匀。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000783837 |
| 参考编号 | y07 |
| 出版日期 | 20250105 |
| 出版编号 | NP20250105 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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