揀選處理有法 解構湯料 貝類海味
2024-04-27 星期六 01:05
中式湯水選材千變萬化，懂得善用如鮮肉、蔬菜、海味及藥材等，再配合準繩火候及熬煮時間，便可發揮各種食材的功效及味道。榮發海味的負責人陳志明表示，在眾多湯料中，乾貨貝類如螺頭、螺片、日月魚乾及淡菜，各具功...
|
| 圖片編號: | fi0003765420 |
| 像素: | 1312 * 1969 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 2.4MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765421 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
| ■榮發海味負責人陳志明表示，螺頭、螺片、日月魚乾及淡菜都可煲出鮮甜的湯水。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765422 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 391.9KB |
| ■浸過的螺頭更易擦去污垢及去腸。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765423 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 408.9KB |
| ■宜挑選金黃色的螺片，太過白的螺片可能經過加工及漂染，含較多添加劑。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003765424 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 331.8KB |
| |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003765425 |
| 像素: | 591 * 787 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 536.8KB |
| ■真正的日月魚（右）肉身呈圓形狀連帶一條幼腸。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765426 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 394.6KB |
| ■煲湯前要先將淡菜的鬚足去掉。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003765427 |
| 像素: | 945 * 1417 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765428 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003765429 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 516.5KB |
| 1. 洗淨所有材料。日月魚用暖水浸30分鐘。淮山、桂圓、杞子用水浸20分鐘。瘦肉切大件及汆水1分鐘。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003765430 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 594KB |
| 2. 以大火煲滾水，下瘦肉、日月魚、淮山和桂圓煲15分鐘，轉慢火煲2小時。加杞子煲5分鐘，以鹽調味。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003765431 |
| 像素: | 945 * 1417 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.3MB |
| |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003765432 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765433 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.1MB |
| 1. 洗淨所有材料。節瓜刮皮及切大件。淡菜用水浸30分鐘。剪去豬橫?脂肪。排骨和豬橫?汆水2分鐘。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765434 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.1MB |
| 2. 以大火煲滾水，加入所有材料，上蓋煲15分鐘，改慢火煲2小時，下鹽調味。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003765435 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 800.9KB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765436 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 2.2MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765437 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 1.7MB |
| 1. 洗淨所有材料。乾螺頭用清水浸軟。瘦肉汆水，撈起洗淨及瀝乾。 |
|
|
|
| 圖片編號: | fi0003765438 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 2.1MB |
| 2. 全部材料放進煲內，以大火煮沸，轉中慢火煲2至3小時，以鹽調味即成。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765439 |
| 像素: | 1312 * 1969 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 2.4MB |
| |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765440 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 292.8KB |
| |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003765441 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 521.1KB |
| |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003765442 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 340.6KB |
| |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003765443 |
| 像素: | 787 * 525 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 367.9KB |
| |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
|
| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000773151 |
| 參考編號 | e05a |
| 出版日期 | 20240427 |
| 出版編號 | NP20240427 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
|
版權所有©2024泛華匯訊有限公司
