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巧手 精品中菜

 2021-02-22 星期一 16:05

中國有不少地方菜系,不但注重選材、烹法及配搭,同時也得展示師傅手藝和工序,缺一不可。剛於中環開業的中菜餐館「星.68」,主打手工細緻的精品小菜,造型賞心悅目,讓人大快朵頤。

撰文☆褚愛琪  攝影☆Gary ...


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工序繁複的柚皮吸收上湯和蝦乾精華,鬆化鮮美,佐以燜煮過的海參,鮮美可口。
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原條星斑用鹽包裹再倒模成魚形去焗,吃時才敲碎鹽層,魚肉細嫩多汁。
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由三道經典滬式小菜鎮江肴肉、陳皮牛肉和醬蘿蔔組成,份量精緻小巧,最適合做餐前開胃菜。
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茶市供應的招牌手工點心全盒,包括蝦餃、小豬嘜包、燒賣、鹹水角、牛肉燒賣和春卷。
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▲舒適光潔又有空間感的小菜館,以當代水墨藝術品粉飾牆身,提升用餐格調。
產品資料
專題編號co0000713911
參考編號B064_065
出版日期20201202
出版編號EW0901
點數4點
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