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名師合璧 品酒華膳

 2020-11-19 星期四 02:07

粵菜烹法千變萬化,加上食材產生的奇妙作用,要恰當配搭佳釀,可不是一個簡單任務。香港JW萬豪酒店萬豪金殿中菜廳由即日(11月19日)至12月30日(三)推出「八道菜品酒嘗味套餐」,由品酒師預先挑選酒單,再由中菜行...

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Taittinger, Millesime Brut, Champagne 2013配蜂巢龍蝦酪 經過五年時間熟成的香檳,層次多變富果香,令酥香鮮美的龍蝦酪吃起來清甜不膩。
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七賢甲斐駒純米大吟釀配胎菊蒸燻鮮鮑魚 餘韻順滑帶米香的清酒,適合配搭有煙燻香味的鮮鮑魚,能凸顯鮑魚經過浸泡、蒸焗和煙燻的多重口感。
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Domaine Michel Niellon, Chassagne-Montrachet, Burgundy 2017配甘筍汁香煎加拿大帶子 產量極少的白酒,呈現水果、堅果及礦物味道,喝一口再慢嘗清爽的帶子。
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Domaine de la Vougeraie, Savigny-les-Beaune 1er Cru “Les Marconnets” Burgundy 2015配口磨菌炒日本黑毛和牛 酸度與果香充沛豐足,平衡了日本A4和牛的焦香和油脂,酒肉完美結合,齒頰留香。
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Chateau Laforge, St-Emilion, Bordeaux 2001配南非吉品乾鮑三疊 由波爾多著名提子釀製而成,酒體結構醇厚,帶柔和的煙草味,適宜配襯濃郁的乾鮑,將鮮味發揮得淋漓盡致。
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Weingut Abteihof, Wehlener Sonnenuhr, Auslese, Mosel 1994配黃金焦糖燉蛋 1994年是這德國甜酒的最佳年份,適中的甜度,與加入鹹蛋黃、薑汁及海鹽的焦糖燉蛋,配搭得宜。
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Jayson(右)及William(左)合作設計首個品酒餐單,至少花了逾月時間,不斷改良和調校菜式的選材、味道,力臻完美。
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產品資料
專題編號co0000708499
參考編號e08a
出版日期20201119
出版編號NP20201119
點數4點
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