親民藍帶法菜
2020-01-20 星期一 13:15
近年，法國菜儼如高級餐飲的代名詞，然而在香港享用一頓法式晚餐，每位收費往往動輒過千元，予人高不可攀的感覺。而在觀塘新開的法國餐館Le Monde，店主Carrie Li卻認為價錢和檔次並非辨識法國菜的標籤，其實只要做好...
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| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.6MB |
| 法式慢煮油封鴨髀配薯蓉及紅椰菜 $238
為鎮店主菜，做法經過改良，先將法國鴨腿的油脂逼出來，與鴨腿一起慢煮十二小時後煎香，配自製橙醬及鴨油薯蓉品嚐。 |
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| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 8.5MB |
| 自家製法式蛋白糖霜脆餅 $68
經典法國甜品，先將蛋白打起，再以低溫慢焗十小時至酥香成形，配鮮果及鮮忌廉同吃。 |
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| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.2MB |
| 法式紅酒慢燉和牛面頰 $298
▲屬經典名菜，日本和牛面頰以法國赤霞珠紅酒浸泡入味，再慢火燉煮三小時至腍滑。 |
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| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.5MB |
| 鮮帶子薄片配牛油果醬 $88
▲北海道刺身級帶子切薄片，鋪在自製墨西哥牛油果醬上，以微辣為帶子提味，配青檸香茅醬。 |
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| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 8.5MB |
| 特製濃蝦湯 $76
▲以牡丹蝦代替龍蝦造成法式濃湯，先將蝦頭爆香及焗脆，再與番茄、紅蘿蔔及茄膏等煮製。 |
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| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 10.4MB |
| 特製法式砵酒鴨肝醬 $98
▲屬招牌前菜，多士薄片上的鴨肝醬，以法國鴨肝及砵酒等製成，配以意大利陳醋，酸香滑溜。 |
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| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 9.4MB |
| ▲餐廳創辦人兼行政總廚Carrie Li對法國菜情有獨鍾，數年前隻身跑到巴黎藍帶學校學習廚藝，極有毅力。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000688800 |
| 參考編號 | B080_081 |
| 出版日期 | 20191106 |
| 出版編號 | EW0845 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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