亲民蓝带法菜
2020-01-20 星期一 13:15
近年，法国菜儼如高级餐饮的代名词，然而在香港享用一顿法式晚餐，每位收费往往动輒过千元，予人高不可攀的感觉。而在观塘新开的法国餐馆Le Monde，店主Carrie Li却认為价钱和档次并非辨识法国菜的标籤，其实只要做好...
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| 法式慢煮油封鸭髀配薯蓉及红椰菜 $238
為镇店主菜，做法经过改良，先将法国鸭腿的油脂逼出来，与鸭腿一起慢煮十二小时后煎香，配自製橙酱及鸭油薯蓉品嚐。 |
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| 自家製法式蛋白糖霜脆饼 $68
经典法国甜品，先将蛋白打起，再以低温慢焗十小时至酥香成形，配鲜果及鲜忌廉同吃。 |
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| 法式红酒慢燉和牛面颊 $298
▲属经典名菜，日本和牛面颊以法国赤霞珠红酒浸泡入味，再慢火燉煮叁小时至腍滑。 |
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| 鲜带子薄片配牛油果酱 $88
▲北海道刺身级带子切薄片，铺在自製墨西哥牛油果酱上，以微辣為带子提味，配青柠香茅酱。 |
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| 特製浓虾汤 $76
▲以牡丹虾代替龙虾造成法式浓汤，先将虾头爆香及焗脆，再与番茄、红萝卜及茄膏等煮製。 |
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| 特製法式砵酒鸭肝酱 $98
▲属招牌前菜，多士薄片上的鸭肝酱，以法国鸭肝及砵酒等製成，配以意大利陈醋，酸香滑溜。 |
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| ▲餐厅创办人兼行政总厨Carrie Li对法国菜情有独钟，数年前隻身跑到巴黎蓝带学校学习厨艺，极有毅力。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000688800 |
| 参考编号 | B080_081 |
| 出版日期 | 20191106 |
| 出版编号 | EW0845 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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