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糕點大師 港式玩味甜品

 2020-01-15 星期三 05:05

曾榮獲《世界50大最佳餐廳》「全球最佳甜點主廚」的法籍糕點大師Dominique Ansel,於去年初宣布在港開設當文歷餅店,最近終於進駐尖沙嘴海港城。除了那橙黃色的復古招牌字樣設計,放置在玻璃陳列櫃內紙包檸檬茶、菠蘿...

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●Dominique Ansel每到一個城市開店,都會為客人創作全新甜品,向當地飲食文化致敬。
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魚蛋 $68/串 即炸紅豆雪糕糯米?,廚師撒上糖霜,以火槍將糯米?燒至微焦,入口外脆內軟。
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炒栗子 $68 一粒粒法式瑪德蓮小蛋糕內,全是香濃幼滑的栗子忌廉蓉,由於即叫即焗,故小心燙嘴!
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
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港式奶茶曲奇杯 $48 主廚成名作The Cookie Shot的變奏版,將港式奶茶倒入肉桂味的曲奇杯,風味匹配。
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右/紙包檸檬茶 $62/件 即伯爵茶佛手柑蛋糕,外層以白朱古力造成,內層是伯爵茶忌廉芝士慕絲、杏仁餅、法式脆片等,散發甘郁的紅茶香。
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黑白淡奶 $65\件 造型維妙維肖,以?酒浸泡的蛋糕包?海鹽焦糖牛奶奶凍,香濃不過甜。
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吉列滑蛋三文治 $88/份 日式蒸蛋裹上日本麵包糠後炸至金黃,加上XO蛋黃醬,以牛油麵包夾?品嘗,香滑滋味。
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產品資料
專題編號co0000688394
參考編號e02b
出版日期20200115
出版編號NP20200115
點數4點
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