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饗樂摩登居酒屋

 2019-05-16 星期四 03:34

隨 時間變遷,居酒屋已脫離江戶時代風花雪月的形象,慢慢成為下班後享受美食的聯誼地方。剛進駐中環的新派居酒屋Silencio,亦與傳統的很不一樣,主廚不僅注重原材料,以凸顯鮮味,耳畔更傳來幽幽的爵士樂,像為日式...

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鰤魚刺身 $180 賣相別出心裁,以咖啡粉醃過的薄切鰤魚刺身,砌成錦鯉魚模樣,端上桌前煙燻,配以西洋菜泥、醃漬紅葱頭及西柚品嘗。
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鴨肝三文治 $160 將自製圓形蒸包煎脆,放上煎香鴨肝、醃青蘋果等,豐富而不失酸爽。
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
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平目魚刺身 $180 做法頗有心思,將新鮮平目魚薄切,包捲青瓜,佐以甘酢汁及黑松露條,以凸顯鮮味。
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芝士漢堡 $200 免治牛肉以A4宮崎和牛裏脊肉、前腰脊肉和肋眼肉等製成,中間釀入煙燻水牛牛奶芝士,裹上天婦羅麵糊脆炸。
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
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香煎宮崎豬腩肉 $220 宮崎豬腩肉以鹽水浸泡一天,再真空慢煮超過二十小時,有柯打才煎香,配醃漬青蘋果粒及芥末味噌醬享用。
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
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吉列牛三文治 $350 自家製牛奶白麵包,夾入煎至三成熟的吉列A4宮崎和牛裏脊肉、日本蛋黃醬及炸豬排醬,腍滑美味。
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美籍行政主廚Sean Mell曾在香港NOBU當總廚,擅長將五味調和,做出層次多變的佐酒美食。
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
產品資料
專題編號co0000669881
參考編號e08a
出版日期20190516
出版編號NP20190516
點數4點
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