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芳香講究 新派川饌

 2019-02-12 星期二 04:02

在新開張的新派川菜食府「川流」,年過六十卻非常精靈、曾主理著名川菜館「雲陽」的陳啟德師傅對我說:「現在的四川人比他們的祖先更能吃辣,但只是一味追求辣,便變成百菜一味。真正的川菜是追求芳香,不是衝擊你的...

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當紅沸騰龍躉鰭 $288 龍躉鰭彈牙爽口,伴白米飯享用,解膩好吃。
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蒜泥本地黑毛豚白肉 $98 豬腿肉又名「二刀肉」,捲上自家調製蒜泥醬油,惹味得很,誰願意放下雙筷?
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
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辣子雞 $150 經典重慶名菜,小巧炸雞粒送入口內,舌尖傳來花椒的麻香,惹人垂涎。
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乾燒明蝦球 $328 經典川菜以創意手法奉上,蝦球帶番茄的甜美,配上香口炸飯球,口感及味道俱佳。
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玫瑰吐司抄手 $58 抄手釀有四川運來的玫瑰餡料,加上秘製黑醋汁,香脆滋味,花香滿溢。
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
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●陳啟德師傅猶如「廚界老頑童」,說話幽默有趣,與年輕食客絕無距離。
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
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松花口水雞$138 香滑幼嫩的雞肉,配上清鮮松花皮蛋,呈現另一番風味的口水雞。
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。
產品資料
專題編號co0000662235
參考編號e02b
出版日期20190212
出版編號NP20190212
點數4點
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