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精烹时令食材和风水產料理

2022-10-05 星期三 01:04

日本海域盛產各种海鲜，以秋天為例，是螃蟹、牡蠣、鯛鱼及海胆等的当造期。位於鲤鱼门的叁家村水產，正以日本当季海產作招徠，配合富经验大厨的精湛厨艺，让喜欢尝鲜的客人满足而回。

文：褚爱琪图：Gary Tsa...


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京?铁板南非鲍鱼 $138 师傅将南非鲍鱼烹煮至刚好熟，简单配京?提香，原汁原味。
* 此原图精度较低，请杂志慎用。


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大目目鯛一夜乾 $168 工序繁复的一夜乾，肉质扎实有嚼劲，是最佳下酒菜。
* 此原图精度较低，请杂志慎用。


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松叶蟹肉茶碗蒸 $138 将传统茶碗蒸加入正值当造季节的松叶蟹肉，啖啖肉又鲜美。


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柔煮芜菁配蟹肉汁 $98 来自京都的芜菁以低温慢煮，淋上日式海苔汁，凸显芜菁的清甜味道。