秋冬进补 滋味药膳
2019-10-23 星期三 03:03
天气开始转凉，适当地进补，有助强身健体。现在请来叁姐示范山药栗子燜鸡，山药及栗子性质温和，与鸡同燜，补而不燥，是老少咸宜的秋冬菜式。
文：KaKa 图：黄颂伟
煮法简易 养生菜式
秋冬时节，最宜进补...
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| ●叁姐（萧秀香）自十四岁入行，师从父亲，多年来醉心厨艺。她曾获法国国际厨皇美食会颁发蓝带白金五星奖，现时為香港餐务管理协会副会长、世界粤菜厨皇协会会员、电视饮食节目主持人。 |
| * 此原图精度较低，请杂志慎用。 |
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| 1.鸡斩件，加入1/2茶匙盐拌匀，醃15分鐘，再加入生粉拌匀。 |
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| 2.山药去皮及切件。栗子去壳，蒸煮15分鐘，沥乾备用。 |
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| 3.黄薑拍烂，红枣去核。 |
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| 4.鑊内烧热油，用大火爆香黄薑。 |
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| 5.加入鸡件，炒至金黄色，加入腐乳，再次爆香。 |
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| 6.加入红枣、味醂、山药、栗子及水，盖上鑊盖煮至收汁，加入芹菜略煮，即成。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000682176 |
| 参考编号 | e03a |
| 出版日期 | 20191023 |
| 出版编号 | NP20191023 |
| 点数 | 4点 |
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