鲜味小炒 有营鸡饌
2019-01-18 星期五 02:31
最近非洲猪瘟爆发，连累供港活猪数目减少，猪价上升，家庭主妇面对肉类选择困难，无不烦恼「今晚煮乜餸」，不如跟明阁行政总厨李悦发师傅学煮鸡肉菜式，以罗勒及鲜菌爆炒鸡件，清香又富营养，从今天起暂且投进...
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| 罗勒鲜菌爆鸡件 |
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| ●明阁行政总厨李悦发师傅有二十多年入厨经验，被力邀加盟明阁开业团队，十叁年内擢升至助理行政总厨，及后在2017年晋升為中菜行政总厨，传统粤菜根基扎实。 |
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| 1.将鸡洗净、去骨及斩件，加入醃料醃半小时。 |
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| 2.将所有蔬菜洗净及沥乾。?切段，洋?、彩椒切角。 |
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| 3.鑊内烧热油，杂菌走油20秒，捞起。将洋?、彩椒汆水30秒，备用。 |
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| 4.鑊内烧热油，鸡件炸至七成熟，取起。 |
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| 5.将油倒走，鸡件回鑊煎熟，取起。 |
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| 6.鑊内烧热油，爆香罗勒叶、蒜蓉、洋?。加入鸡件、杂菌、彩椒、?、腰果炒匀，即成。 |
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| 小贴士：腰果最后下鑊，以免炒腍。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000660260 |
| 参考编号 | e03a |
| 出版日期 | 20190118 |
| 出版编号 | NP20190118 |
| 点数 | 4点 |
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