升级蒸 鲜美香滑
2018-12-07 星期五 02:01
冬日天气寒冷，总想吃些热辣辣的蒸煮菜式，暖身又滋味。当中以蒸鸡、蒸蛋较易处理，只要依足食谱，即使下厨新手也能轻易驾驭，做出一道道零失败的美味蒸餸。今次请来六公馆行政总厨洪贵宾师傅，示范陈年花雕鱈...
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| ●六公馆行政总厨洪贵宾师傅有超过二十年入厨经验，曾任职文华酒店、帝苑酒店中菜厅及出任山顶炉峰酒家行政总厨，同时身兼香港国际厨艺交流会干事，曾获香港旅游发展局「美食之最大赏」及「香港澳门台湾南海名厨精英最佳创意大奖」等殊荣。 |
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| 1.蛋白加入一半上汤、花雕拌匀。 |
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| 2.加入水、海盐及油拌匀，倒入碟内以保鲜纸封好，蛋白混合物蒸六分鐘。 |
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| 3.将蟹肉放入焗炉烤焗，逼出水分。 |
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| 4.将蟹肉放在蛋白上。 |
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| 5.鑊内加入餘下上汤、花雕煮滚，下海盐及生粉煮稠。 |
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| 6.将汁淋在蛋白上，伴以法国鱼子酱享用。 |
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| 产品资料 |
| 专题编号 | co0000656817 |
| 参考编号 | e03b |
| 出版日期 | 20181207 |
| 出版编号 | NP20181207 |
| 点数 | 4点 |
| 优惠套餐 |
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