金蠔煲仔飯 之食譜
2023-03-24 星期五 18:25
天氣寒冷，吃煲仔飯特別滋味。原來煲仔飯又稱為土鍋飯、瓦煲飯或釜鍋飯等，是亞洲區的風味美食，如香港、韓國、日本及越南均有煲仔飯。農曆新年將至，特別請來大型飲食集團的行政總廚葉世昌師傅，分享烹調金蠔煲仔...
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| 圖片編號: | fi0003682600 |
| 像素: | 4528 * 3016 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 6.4MB |
| 飯粒沾滿金蠔的鮮味，香濃又滋味。
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| 圖片編號: | fi0003682601 |
| 像素: | 3942 * 2631 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 5.8MB |
| 材料：
金蠔 6至8隻
米 300克
水 350毫升
油 2湯匙 |
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| 圖片編號: | fi0003682602 |
| 像素: | 4528 * 3016 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 5MB |
| 1. 金蠔洗淨及瀝乾水分，赤肉和燒肉切件。將煲仔飯豉油材料混合，煮至冰糖溶化。 |
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| 圖片編號: | fi0003682603 |
| 像素: | 3351 * 2165 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 3.1MB |
| 2. 起油鑊煎香雞件、赤肉及燒肉，下?段、薑片、蒜頭及乾?炒香，加水煮10分鐘，轉中小火煲45分鐘。 |
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| 圖片編號: | fi0003682604 |
| 像素: | 3855 * 2414 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 4.3MB |
| 3. 煲好的湯汁隔渣，加調味料及金蠔煮20分鐘，取出金蠔備用。米洗淨及瀝乾水，加水及油拌勻，以大火煲滾轉最小火。 |
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| 圖片編號: | fi0003682605 |
| 像素: | 4460 * 2996 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 6.6MB |
| 4. 用筷子將米飯拌勻，鋪上金蠔。將煲底分四邊，每邊煮3至4分鐘，灑上?花，佐以豉油即成。
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| 圖片編號: | fi0003682606 |
| 像素: | 2855 * 4145 |
| 解析度: | 300 |
| 圖片大小: | 7.4MB |
| 葉師傅教路，以煲仔煮食可保留食材精華，以免鮮味流失。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000753855 |
| 參考編號 | B068_069 |
| 出版日期 | 20230125 |
| 出版編號 | EW1013 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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