集烹技精髓 酸甜咕嚕肉揚名粵膳
2023-03-23 星期四 02:02
追溯廣東經典菜餚歷史，咕嚕肉最早出現在廣州一帶的粵式餐館，精髓在於炸脆了的肉塊沾滿酸甜有序的醬汁，讓人垂涎欲滴。今天帝逸酒店宴會行政總廚李家鋌師傅，教大家烹製這道酸香小菜，為胃口欠佳的春天提升食欲。
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| 像素: | 2362 * 1575 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 3.1MB |
| 咕嚕肉是家喻戶曉的經典小炒，注重酸甜、酥脆的多重口感。 |
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| 像素: | 945 * 1417 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.5MB |
| 帝逸酒店宴會行政總廚李家鋌師傅 |
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| 圖片編號: | fi0003682107 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 小貼士：新鮮蔬果有助平衡炸物的油膩口感，並能增色添香。 |
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| 圖片編號: | fi0003682108 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.9MB |
| 咕嚕肉
材料 |
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| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1MB |
| 脢頭肉洗淨及切塊，青椒及紅辣椒切小件，菠蘿去皮起釘後切塊，火龍果用匙羹挖出圓球。 |
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| 圖片編號: | fi0003682110 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.4MB |
| 脢頭肉用鹽和糖調味，雞蛋拂勻加生粉拌成炸漿。將炸漿加入脢頭肉中拌均，再加生粉拌勻。 |
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| 圖片編號: | fi0003682111 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.3MB |
| 脢頭肉放入160度滾油中炸至7成熟，撈起瀝乾油分，再以220度的滾油炸至金黃色備用。 |
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| 圖片編號: | fi0003682112 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 2.8MB |
| 青紅椒汆水，下鹽和糖調味，加菠蘿略煮，撈起備用。下糖醋汁煮滾，熄火加肉塊拌勻，下青紅椒、菠蘿撈均，上碟以火龍果伴碟。 |
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| 圖片編號: | fi0003682113 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.6MB |
| 糖醋汁即是咕嚕汁，甜酸有序的獨特香味，中和了油膩口感。 |
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| 圖片編號: | fi0003682114 |
| 像素: | 1417 * 945 |
| 解析度: | 240 |
| 圖片大小: | 1.8MB |
| 脢頭肉鮮嫩有彈性，切成方塊更易入味。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000753755 |
| 參考編號 | e08a |
| 出版日期 | 20230323 |
| 出版編號 | NP20230323 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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