慢火細燜 成就粵菜大師
2020-04-03 星期五 01:01
態度能決定一個人的成就高低，在海景嘉福酒店中菜廳海景軒掌勺的梁輝雄師傅，入行四十多年，曾創作不少得獎新派粵菜，德高望重，素被視為業內大師，但他卻謙稱成功不靠天賦，而是在學習中努力不懈，粵菜烹調方法複雜...
|
| 圖片編號: | fi0003424474 |
| 像素: | 1575 * 2362 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 2.5MB |
| ●入行超過四十年的海景軒行政總廚梁輝雄師傅，認為敢於創新，並配合到位的烹調技法，才能讓粵菜走得更遠。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003424475 |
| 像素: | 945 * 630 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 328.6KB |
| 水晶牛肋肉 $128/位
曾於旅遊發展局主辦的2012年《美食之最》大賽中獲得牛肉組金獎，將燜好的牛坑腩肉釀進水晶梨中，鮮香可口。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003424476 |
| 像素: | 630 * 945 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 444.3KB |
| ●墊底的蛋白慕絲吃來非常軟滑，原來是以蛋白連同菠菜、豆苗或莧菜一同打勻，然後待菜蓉沉澱後才蒸熟，好讓賣相更佳。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003424477 |
| 像素: | 945 * 630 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 553.1KB |
| ●自家製的鹹蛋黃蟹黃汁，滑得來也起沙，同時為蔬菜蛋白慕絲、釀蝦膠及東星斑卷提鮮。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003424478 |
| 像素: | 945 * 630 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 741.9KB |
| ●梁師傅在學師時態度認真，會用紅黑筆記簿記下食譜的準確分量及簡單做法，頁首寫下「欲窮千里目，更上一層樓」自勉。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
| 圖片編號: | fi0003424479 |
| 像素: | 945 * 630 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 639.5KB |
| ●梁師傅（右四）曾經到日本仙台及東京工作，日本廚師的敬業樂業，讓他深受感悟。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
|
| 圖片編號: | fi0003424480 |
| 像素: | 946 * 631 |
| 解析度: | 200 |
| 圖片大小: | 515.6KB |
| 龍皇白玉卷 $268/位
梁師傅的首本名菜，以鹹蛋黃蟹黃汁為基底，並依次疊上蔬菜蛋白慕絲、冬菇釀蝦膠及東星斑卷，鹹鮮美味。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
|
|
| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000693597 |
| 參考編號 | e02c |
| 出版日期 | 20200403 |
| 出版編號 | NP20200403 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
|
版權所有©2024泛華匯訊有限公司
