秋冬進補 滋味藥膳
2019-10-23 星期三 03:03
天氣開始轉涼,適當地進補,有助強身健體。現在請來三姐示範山藥栗子燜雞,山藥及栗子性質溫和,與雞同燜,補而不燥,是老少咸宜的秋冬菜式。
文:KaKa 圖:黃頌偉
煮法簡易 養生菜式
秋冬時節,最宜進補...
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●三姐(蕭秀香)自十四歲入行,師從父親,多年來醉心廚藝。她曾獲法國國際廚皇美食會頒發藍帶白金五星獎,現時為香港餐務管理協會副會長、世界粵菜廚皇協會會員、電視飲食節目主持人。 |
* 此原圖精度較低,請雜誌慎用。 |
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1.雞斬件,加入1/2茶匙鹽拌勻,醃15分鐘,再加入生粉拌勻。 |
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2.山藥去皮及切件。栗子去殼,蒸煮15分鐘,瀝乾備用。 |
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3.黃薑拍爛,紅棗去核。 |
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4.鑊內燒熱油,用大火爆香黃薑。 |
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5.加入雞件,炒至金黃色,加入腐乳,再次爆香。 |
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6.加入紅棗、味醂、山藥、栗子及水,蓋上鑊蓋煮至收汁,加入芹菜略煮,即成。 |
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產品資料 |
專題編號 | co0000682176 |
參考編號 | e03a |
出版日期 | 20191023 |
出版編號 | NP20191023 |
點數 | 4點 |
優惠套餐 |
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