升級蒸 鮮美香滑
2018-12-07 星期五 02:01
冬日天氣寒冷，總想吃些熱辣辣的蒸煮菜式，暖身又滋味。當中以蒸雞、蒸蛋較易處理，只要依足食譜，即使下廚新手也能輕易駕馭，做出一道道零失敗的美味蒸餸。今次請來六公館行政總廚洪貴賓師傅，示範陳年花雕鱈...
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| ●六公館行政總廚洪貴賓師傅有超過二十年入廚經驗，曾任職文華酒店、帝苑酒店中菜廳及出任山頂爐峰酒家行政總廚，同時身兼香港國際廚藝交流會幹事，曾獲香港旅遊發展局「美食之最大賞」及「香港澳門台灣南海名廚精英最佳創意大獎」等殊榮。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 1.蛋白加入一半上湯、花雕拌勻。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 2.加入水、海鹽及油拌勻，倒入碟內以保鮮紙封好，蛋白混合物蒸六分鐘。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 3.將蟹肉放入焗爐烤焗，逼出水分。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 4.將蟹肉放在蛋白上。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 5.鑊內加入餘下上湯、花雕煮滾，下海鹽及生粉煮稠。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 6.將汁淋在蛋白上，伴以法國魚子醬享用。 |
| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| * 此原圖精度較低，請雜誌慎用。 |
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| 產品資料 |
| 專題編號 | co0000656817 |
| 參考編號 | e03b |
| 出版日期 | 20181207 |
| 出版編號 | NP20181207 |
| 點數 | 4點 |
| 優惠套餐 |
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